Bibimbap dish

5 Koreaanse gerechten die je eens geprobeerd moet hebben!

De Koreaanse keuken is eenvoudig, maar oh zo smakelijk – en een absolute foodtrend die je niet mag missen. De meeste gerechten worden bereid met slechts enkele ingrediënten. Rijst, groenten, vis, zeewier en tofu (of dubu in het Koreaans) zijn de hoofdingrediënten waar elke kok bij zweert. Maar er zijn enkele Koreaanse gerechten die elke foodie zeker moet geproefd hebben. Van bulgogi-rundvlees op frietjes tot kimchi-burgers, bereid je voor op overheerlijke smaakbommen!

Leuk weetje: historisch gezien weerspiegelde het aantal bijgerechten die je kreeg je sociale status. Alleen de koning had recht op 12 gerechten. Tegenwoordig zorgen de vele gepresenteerde bijgerechten voor een spannende culinaire rollercoaster

1. Bulgogi

Bulgogi dish

Er gaat niets boven dit authentieke, op Koreaanse wijze gegrilde rundvlees (soms varkensvlees), gemarineerd in een mengsel van sojasaus, sesamolie, knoflook en pepers. Rib-eye is het meest gebruikte en smakelijkste deel, hoewel een lendenstuk ook erg populair is.  Je vindt deze smaakvolle traktatie niet alleen op een traditionele Koreaanse barbecue, maar we hebben onlangs ook fijngesneden bulgogi-rundvlees gezien als garnituur bij frietjes of als een hartig ingrediënt in bowls. Mals gekarameliseerd vlees, wie kan dat weerstaan?!

Waar je dit kan bestellen:

Amsterdam: Temakery

Vlissingen: Food Republic Da Xin

Groningen: The Foodspot

 

2. Bibimbap

Bibimbap dish

Bibimbap is bekend als de Koreaanse versie van de Poké Bowl en is geliefd om zijn voortreffelijke smaakcombinaties. Deze klassieke topper bestaat uit een basis van rijst, gemengd met hemelse ingrediënten. Componenten variëren van verse en gefermenteerde groenten met een keuze uit verschillende soorten vlees of zeevruchten zoals garnalen of inktvis. Afgewerkt met een gebakken ei, is dit gerecht ideaal voor het avondeten. (Link naar interview met Kim Chi Wow)

Waar je dit kan bestellen:

Amsterdam: Beter & Leuk

Zaandam: Foody Kitchen

Den Haag: Zeta 

Utrecht: SLA

3. Kimchi

Kimchi dish

Kimchi heeft een speciale plek in het hart van veel Koreanen. Wat begon als een traditioneel bijgerecht bestaande uit gefermenteerde kool of witte radijs, evolueerde naar een foodtrend die we niet meer kunnen wegdenken! Alle groenten worden bewaard in een pekel gemaakt met ansjovis, gember, chili vlokken en knoflook. Maar wees niet verbaasd als de Kimchi die je gisteren hebt gehad niets lijkt op de Kimchi die je de volgende dag aan de andere kant van de stad proeft. Geloof het of niet, er zijn meer dan 100 verschillende Kimchi-varianten! Aangezien de Koreaanse keuken is geëvolueerd, is de manier om Kimchi klaar te maken ook veranderd. Van traditionele Koreaanse eetgelegenheden tot trendy Asian Fusion pop-up restaurants, Kimchi vind je overal!

Waar je dit kan bestellen:

Amsterdam: Soil

Amsterdam: Kim Chi Wow

Rotterdam: Freedy’s Streetfood

Rotterdam: Foo Concepts

Eindhoven: Roll or Bowl

4. Gimbap

Gimbap dish

Maak kennis met de Koreaanse versie van sushi. Ja … echt waar! Koreanen hebben een eigen versie van de meer courante Japanse snack, die de meesten van ons kennen. Gimbap is een gezonde snack op basis van twee eenvoudige ingrediënten: gedroogd zeewier (gim) en rijst (bap). Maar daar houdt het nog niet op. Ze worden gevuld met spinazie, gezouten komkommerstukjes, wortels, rundvlees of tonijn. Dat wordt genieten dus! Deel het, eet het tijdens de lunch of eet het tussendoor; het is tijd om te gimbappen! 

5. Hotteok

Hotteok dish

Laten we alle rijstgerechten even aan de kant zetten en overgaan tot het dessert! Hoeddeok – eerlijk waar, de lekkerste pannenkoeken die je je kunt voorstellen! Het bewijs: stel je gewoon pannenkoekdeeg voor, gevuld met een mengsel van kaneel, honing, bruine suiker en stukjes pinda’s – halleluja, wat klinkt het heerlijk! Eén hap van deze delicatesse brengt je smaakpapillen naar de zevende hemel. Beloofd.

Klaar om meer van de Koreaanse keuken te ontdekken?

Bestel nu

(Hartelijke dank aan Marije van Seventer, eigenaar van Kim Chi Wow, voor de inzichten!)

Comments