Yakisoba
Yakisoba
-
Keukens Japanse keuken
-
Basis Noedels / pasta
-
Type gerecht Hoofdgerecht
-
Voor Noedel lovers
Wat is yakisoba?
Yakisoba (spreek uit ‘jak-kie-soh-BA’) betekent letterlijk gegrilde (yaki) boekweitnoedels (soba), al zijn de noedels in yakisoba verwarrend genoeg niet van boekweit, maar van tarwemeel en ei gemaakt. Yakisoba is een roerbakgerecht waarbij plakjes (varkens)vlees of garnalen en gemengde groenten – vaak kool, taugé, wortel, paddenstoelen en lente-ui – samen met gekookte noedels in een speciale yakisobasaus worden gebakken.
Het gerecht is de Japanse versie van het Chinese gerecht chow mein, noedels gebakken in sojasaus. De Japanners gebruiken daarentegen een speciale dikke, zoetige yakisobasaus, die een mengsel is van Japanse worcestersaus, oestersaus, sojasaus, suiker en kruidnagel. De vaste onderdelen van yakisoba zijn dus de noedels en de saus. Al het andere is inwisselbaar. Andere groenten zijn geen probleem en houd je niet van varkensvlees, dan mogen er ook garnalen in, kip, rundvlees of tofu.
In Japan is yakisoba een heus festivalfood; zodra er een groot outdoor evenement gehouden wordt, vind je als vanzelf een aantal yakisobatentjes langs de kant. Het gerecht wordt op grote platen bereid en elke portie wordt vanaf de plaat in een bakje geschept. Ook populair op festivals is yakisoba pan, een wit hotdogachtig broodje gevuld met yakisoba.
Wist je dat...
In Japanse supermarkten vind je een instantversie van het gerecht yakisoba. In de verpakking zitten voorgestoomde noedels die klaar zijn om te roerbakken en een sachet met de poederversie van de bijbehorende yakisoba sosu oftewel -saus.
Bereiding van yakisoba
Yakisoba is een snel gerecht om te bereiden. Verse of gedroogde chukamen-noedels gaar gekookt en onder koud water afgespoeld. Ze worden met een beetje sesamolie gemengd om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken. Het gekozen vlees, vaak varkensbuik, wordt geroerbakt. De groenten gaan er kort bij zodat ze hun knapperigheid behouden maar eventueel vocht wel is verdampt. De groenten worden gevolgd door de noedels en de saus. Zodra de noedels warm zijn, is het gerecht klaar.
How to eat
Yakisoba wordt vlak voor het serveren bestrooid met een aantal typisch Japanse toppings: aonori, een groen poeder van zeewier, en benishoga, rode ingelegde gembersliertjes. Je eet het gerecht met stokjes.
Probeer ook eens
Veel Aziatische landen hebben hun eigen versie van gebakken noedels. Zo serveren Chinezen chow mein, Indonesiërs bami goreng en in Thailand eet men pad thai.
