Japang 06 (1)
August 1, 2021 (Bijgewerkt August 31, 2021)

Speciaal voor liefhebbers van pit: een gids naar ‘s werelds meest pikante gerechten!

Pittig eten is letterlijk en figuurlijk de heetste trend van dit jaar en staat overal ter wereld op het menu. Koks spelen hier massaal op in met nieuwe, pikante versies van eeuwenoude klassiekers. 

Of je nu toe bent aan wat meer pit in je leven of je smaakpapillen eens goed wakker wil schudden, deze top 5 pittigste keukens ter wereld zijn gegarandeerd een schot in de roos.

1. Ethiopische keuken

Pittigheidsgraad: pikant

Met kruidige stoofschotels en rijke curry’s is de Ethiopische keuken een van de pikantste ter wereld.

De verschillende gerechten worden op één grote schaal geserveerd en gedeeld met vrienden en familie. In plaats van een bord en bestek gebruik je een injera, een grote hartige pannenkoek, om het eten op te scheppen.
Ethiopisch eten is eerder goedgekruid te noemen dan superpikant, maar ook als je van pittig eten houdt, ben je bij de Ethiopische keuken aan het juiste adres.

Berbere bijvoorbeeld, een populair chocoladekleurig kruidenmengsel, kun je aan bijna elk gerecht toevoegen voor wat extra pit. Van de misir wat linzenstoof tot de kitfo van rundertartaar van Fenan Klein Afrika in Amsterdam – een beetje berbere komt overal van pas.

2. Japanse keuken

Pittigheidsgraad: serieus scherp

De Japanse keuken lijkt misschien op het eerste oog niet al te spannend, maar echte Japanse koks zijn niet bang voor een beetje pit. Wat dacht je van wasabi, karashimosterd, of koregususaus? Van zelfs een klein dotje Japanse smaakmakers krijg je het al goed warm.

Van zelfs een klein dotje Japanse smaakmakers krijg je het al goed warm.

Zoek je grenzen op met een dampende kom pittige misonoedels, of maak je Japanse viskoekjes extra spannend met een royale scheut chiliolie. En als je een échte waaghals bent, probeer dan de pikante tantan ramen van Betsubara in Amsterdam – brandende mond gegarandeerd.

3. Indiase keuken

Pittigheidsgraad: verrassend vurig

Met een verscheidenheid aan kleurrijke chilipepers is de Indiase keuken het walhalla voor liefhebbers van gezond pittig eten. Kijk zeker verder dan die standaard tikka masala, want de Indiase keuken heeft zóveel meer te bieden, van licht pittig tot verrassend vurig. Probeer eens een peperige Punjabi-stoof, of – als je het aandurft – een laal maas curry met rode mathaniapeper. Hou je wel van een uitdaging, bestel dan een pikante curry bij Sugar and Spice in Haarlem. (Tip: vergeet niet om een koude mango lassi te bestellen zodat je de brand kunt blussen!)

De Indiase keuken is een walhalla voor liefhebbers van pikant.

4. Mexicaanse keuken

Pittigheidsgraad: brandend heet

De authentieke Mexicaanse keuken bestaat uit veel meer dan alleen taco’s en salsa. En ook qua pittig eten kijken de Mexicanen verder dan jalapeñopepers. Mexicaanse pit komt in alle soorten en maten, van ingelegde chilipepers tot de pequinpeper: het favoriete ingrediënt van iedere abuela.

Mexicaanse pit komt in alle soorten en maten, van ingelegde chilipepers tot de pequinpeper.

Je kunt je Mexicaanse favorieten verrijken met allerlei heerlijke salsa’s (vers of uit een flesje) van licht pikant tot superpittig – vooral de salsa verde is er eentje om voorzichtig mee te zijn. En mocht je je confit brisket van Ruisenor Taqueria in Den Haag nog niet heet genoeg vinden, geef ‘m dan wat extra pit met een dotje salsa verde en een (klein!) handje gedroogde habaneropepers.

5. Thaise keuken

Pittigheidsgraad: hittegolf

Met pittige wokgerechten en scherpe soepen staat de Thaise keuken bekend om zijn pit. Maar ken je de prik kee noo al? Deze geliefde Thaise peper is een van de vijf typerende chilipepers uit de Zuidoost-Aziatische keuken. Je hebt ‘m waarschijnlijk al eens geproefd in een pittige rode curry uit Centraal-Thailand. Klaar voor nog een tandje pittiger? Dan is het tijd om kennis te maken met zijn kleinere (maar des te scherpere) broertje: de prik kee noo suan chilipeper. Eén minuscuul vlokje is al genoeg om je te laten zweten. Besprenkel er – met mate – je phad krapauw van Yam Thai in Rotterdam mee voor de ultieme vuurproef. Maar vergeet niet: je bent gewaarschuwd.

 Scroll naar beneden voor een nieuw artikel