Bun cha gio
Bun cha gio
-
Keukens Vietnamese keuken
-
Basis Noedels / pasta
-
Type gerecht Salade
-
Voor Noedel lovers
Wat is bun cha gio?
Het gerecht bun cha gio (bún chả giò, spreek uit ‘boen tsjaa hie-joh’) is de allemansvriend van de Vietnamese keuken. Knapperige Vietnamese loempiaatjes (cha gio) worden geserveerd bovenop een salade van koude rijstvermicellinoedels, komkommer, taugé, verse sla en kruiden, en stukjes pinda. Het resultaat is een licht, verfrissend en zomers gerecht waarin warme en koude, knapperige en zachte, rauwe en gebakken, maar altijd verse ingrediënten worden gecombineerd.
Wil je zeker weten dat je een vegetarische versie krijgt en er dus ook geen vlees in de loempiaatjes zit? Bestel dan een bun cha gio chay.
Wist je dat...
Voor een feest of partij worden vaak tientallen, zo niet honderden Vietnamese loempiaatjes (cha gio) gemaakt. Ze worden als snack geserveerd en de overgebleven exemplaren zijn het perfecte excuus om bun cha gio te maken. Ook andere restjes kunnen in dit gerecht worden opgebruikt. Zijn er nog wat garnalen die op moeten, dan komt er een extra topping van gegrilde garnalen (tom nuong) bovenop. Een andere favoriet is bun cha gio thit nuong, met een portie sappig gegrild vlees.
Bereiding van bun cha gio
Eerst worden de loempiaatjes, cha gio, gemaakt. Gehakte, geweekte glasnoedels (bun tau), wolkenoortjes, dunne reepjes taro, geraspte jicama en/of ui worden vermengd met varkensgehakt en (soms) garnalen. Voor een vegetarische versie worden vlees en vis meestal vervangen door tofu en extra groenten. De vulling wordt netjes in de rijst- of tarwevellen gerold en gefrituurd in plantaardige of raapzaadolie.
How to eat
Snijd de loempiaatjes in hapklare stukken als je wilt. Vul een kom met de volgende laagjes, van onder naar boven: vers gesneden sla, koude gegaarde rijstvermicellinoedels en (stukjes) loempia. Garneer de kom met plakjes komkommer, ingelegde wortel en daikon (do chua), en kruiden. Serveer met een kommetje nuoc cham om erover te druppelen of de loempiaatjes in te dippen.
Probeer ook eens
Meer zin in een snack dan een maaltijd? Dan kun je ook alleen de loempiaatjes (cha gio) bestellen.
